tag:blogger.com,1999:blog-8928624981980911542.post2718620804242605944..comments2023-09-27T19:47:49.621-04:00Comments on Les comestibles: Pousses d'hémérocalles à toutes les saucesNathalie Bélandhttp://www.blogger.com/profile/17360144899018468208noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-8928624981980911542.post-51306883344125370192011-01-24T18:59:55.864-05:002011-01-24T18:59:55.864-05:00Bonjour!
Puisque je récoltes mes pousses d'hé...Bonjour!<br /><br />Puisque je récoltes mes pousses d'hémérocalles en milieu naturel, je n'ai pas vraiment le choix de la variété et la fulva étant omniprésente dans la vallée du Saint Laurent, c'est donc de cette variété dont je parle. Cela dit, toutes les hémérocalles sont comestibles (feuilles, boutons et fleurs) et puisque le fait de cueillir les pousses ne retarde en rien la croissance de la plante, non-plus que sa floraison, il n'y a aucune contre-indication à faire ses cueillettes à-même ses plates-bandes, sauf si on utilise des pesticides ou des herbicides, qui eux, peuvent êtres toxiques pour l'être humain.<br />Un petit truc: Les pousses sont vraiment meilleures lorsqu'on les cueilles encore sous terre, lorsqu'elle sont encore bien blanches. À ce stade, elles présentent de puissantes flaveurs de truffes blanches; c'est à essayer!<br /><br />Au plaisir!<br /><br />NathalieNathalie Bélandhttps://www.blogger.com/profile/17360144899018468208noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8928624981980911542.post-53108100027923866562011-01-24T06:18:48.682-05:002011-01-24T06:18:48.682-05:00bonjour Nathalie
quelles sont les variétés d'h...bonjour Nathalie<br />quelles sont les variétés d'hémérocalles que tu cultive ?<br />y en a t il de meilleures pour la consommation ?<br />merciAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8928624981980911542.post-4711018736567914922009-06-18T15:21:34.206-04:002009-06-18T15:21:34.206-04:00Bonjour,
Plusieurs études se contredisent au suje...Bonjour,<br /><br />Plusieurs études se contredisent au sujet de la cuisson des légumes (ou autres produits) au micro-ondes et les dernières que j'ai consultées, étaient toutes en faveur de ce mode de cuisson. Si vous avez lu une étude récente qui dit (encore!)le contraire, vous seriez vraiment gentille de me l'acheminer.<br />Bien sûr, la cuisson à la vapeur peut convenir à de petites quantités, quoique les 15 à 18 cm des pousses d'hémérocalles que je cueille, représentent un problème en soit.<br />Personnellement, en pleine saison, j'en cuit de grandes quantités, que je congèle (sous-vide), en vue des longs mois d'hiver. L'efficacité et la précision du Micro-onde dépassent, et de loin, la cuisson à la vapeur, que j'ai expérimentée selon plusieurs méthodes au cours des ans (à la verticale, à l'horizontale, en petits paquets, en vrac, etc). On serait tenté de croire qu'il en est de-même que pour l'asperge, mais le temps de cuisson étant plus court et les pointes beaucoup plus fines, le résultat en est souvent des plus hasardeux.<br />Parlant de pousses; avez-vous pensé à cueillir des pousses d'asclépiades cette année? Elles sont vraiment délicieuses!<br /><br />Bonne journée!<br /><br />NathalieNathalie Bélandhttps://www.blogger.com/profile/17360144899018468208noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8928624981980911542.post-48735272119853738842009-06-18T13:03:41.055-04:002009-06-18T13:03:41.055-04:00C'est très intéressant et en effet les jeunes ...C'est très intéressant et en effet les jeunes pousses sont succulentes, mais définitivement, je ne recommande pas le micro-onde ! Cuire à la vapeur est facile et n'altère pas le goût, de plus cette méthode permet, au contraire du micro-onde, de conserver tous les nutriments de la plante. Oui au goût et à la facilité, et oui à un aliment nutritif ;)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06286531915206577181noreply@blogger.com