Extrait de fleurs d'asclépiades

50 gr de fleurs d’asclépiades fraîches ou 5 gr de fleurs sèches
300 ml d’eau

Méthode :

Amener l’eau à ébullition et y verser les fleurs. Laisser frémir 5 minutes. Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes. Filtrer et conserver congelé.

Notes :

• C’est une excellente base de sorbet.
• On en fait une gelée aromatique (voir agar-agar) qu’on ajoute à la composition de verrines aux fruits : fraises, groseilles ou melon d’eau.