On vide les congélos pour mieux les remplir!

Je profite de ce mois de mai plutôt tristounet, pour vider mes réserves et faire de la place pour les récoltes à venir. La caponata se conserve parfaitement congelée, alors j'en prépare une pleine recette à la saison des récoltes pour toujours en avoir quelques pots sous la main. 

Ici, c'est le dernier pot de ma réserve 2018, que j'ai cuisiné de la façon que je préfère, soit gratinée, avec un oeuf coulant enfouis sous le fromage. Quelques herbes et hop, c'est tout un lunch qui m'attends!

Lunch de saison!

Ah les asperges du jardin!

Il faut les planter avec beaucoup de soins et les attendre quelques années, mais à chaque printemps, la somme des efforts qu'on y a mis nous est récompensée chaque jour pendant 1 mois!

Ici, asperges 1 minute, mayonnaise maison (herbes salées, ail fermenté au miel, huile au basilic, vinaigre de pomme et piment gorria torréfié, le tout du jardin et/ou fait maison)

Et puis l'oeuf poché? Il vient des petites poulettes fraîchement arrivées chez l'ami Yves.

Bon Appétit!

Ail!

Voilà qu'enfin, l'ail pointe le bout de son nez dans le printemps naissant...Elle est pas belle la vie!

Oignons égyptiens

Chaque printemps je m'étonne de constater combien les oignons égyptiens sont indispensables dans un jardin. La neige à peine fondue, les voilà prêts à garnir mes plats de leur longues queues vertes et savoureuses. Faciles d'entretien, il s'agit simplement de mettre quelques bulbilles en terre pour pouvoir en récolter à satiété pour l'éternité. Non seulement peut-on les récolter d'avril à décembre, mais on peut aussi les récolter à chaque stade de croissance. Très autonome, si on ne les limite pas dans leurs ardeurs, ils se multiplies dans tous les sens grâce aux bulbilles aériens qu'ils produisent en quantité. Heureusement, ces bulbilles sont comestibles, tout comme le reste de la plante, et on peut en faire des marinades fort intéressantes, sans compter qu'ils remplacent parfaitement les oignons perle dans toutes les recettes.

À ne pas oublier sur votre liste d'achat ce printemps!

Dernières betteraves 2015

Malgré le printemps qui se pointe discretement le bout du nez, force est d'admettre que je ne manque toujours pas de légumes de mon jardin. Bien qu'il m'en reste encore une belle variété, c'est aujourd'hui que je mange mes dernières betteraves rouges, sous forme de salade, dont voici la recette.

Salade de betteraves rouges

2 t. (500 ml) de betteraves rouges cuites, coupées en dés

½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue

½ c. à thé (2,5 ml) cumin concassé

1 ½ c. à soupe 22,5 ml) de vinaigre à la mûre ou à la framboise

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais ou 2 c. à thé (10 ml) de pesto de basilic

1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette hachée

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

1 c. à thé (5 ml) d’huile de noix ou de cameline

1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable (facultatif)

Sel et poivre

Préparation :

Déposer tous les ingrédients dans un saladier, sauf le sirop d’érable. Bien mélanger.

Laisser reposer pendant 30 minutes à température pièce.

Bien remuer, goûter et ajouter le sirop d’érable au besoin. L’ajout de sirop d’érable peut-être nécessaire pour les dernières betteraves qui peuvent être un peu plus amères.

Se conserve une semaine au frigo en prenant soins de la laisser tempérer avant de servir. Se bonifie avec le temps.