6 tomates rouges
1 petit oignon blanc
1 piment serano (vert)
½ citron (pour le jus)
2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive
1 poignée de coriandre fraîche, hachée
Sel/poivre
Méthode:
Monder, épépiner et concasser les tomates au couteau.
Hacher finement l’oignon et le piment et l'ajouter aux tomates.
Verser le jus de citron, assaisonner et bien incorporer.
Ajouter la coriandre et bien mélanger.
Laisser reposer le tout au frigo de 6 à 12 heures avant de servir.
Notes:
- Je préfère les tomates rouges, mais on peut aussi élaborer ces sauce avec des tomates de couleur; l'ajout de quelques gouttes de citron pourrait être nécessaire.
- Une belle sauce pour accompagner un papeton d'aubergine.
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