Sauce aux anchois

Ingrédients:

4 anchois salés, dessalés et filetés
1 jaune d’œuf cuit
¼ t. d'huile d’olive
1 gousse d’ail, haché menu
sel/poivre
1/2 lime, pour le jus

Méthode:

Pulser le tout ensemble jusqu’à l’obtention d’une sauce à salade.
Pour une texture plus moelleuse, augmenter la quantité d’huile en l’ajoutant en filet.

Notes :

• C’est une mayonnaise cuite, ce qui permet de la congeler sans problème, puisque l’œuf est cuit, donc stable.
• C’est l’accompagnement parfait pour les haricots blanchis ou congelés; poêler les haricots et y ajouter la sauce en tournant régulièrement.
• Peut aussi servir comme sauce à césar minute.