À peine quelques jours de vie et pourtant déjà pleines de promesses

Voici que j'entame aujourd'hui mon projet semis, au cours duquel je décrirai de jour en jour le long et patient processus que représente la production de plants potagers à partir des semences.

Il y a à peine 6 jours que j'ai mis mes semences en terre que déjà, un lot de petites pousses vertes à la tige fragile et tendre, s'étire vers la lumière. Impatients, les semis de tomates sont les premiers sur la ligne de départ, suivrons ensuite les aubergines, puis les poivrons.

Une première cette année, des okras (aussi appelé gumbos) prendront place dans le potager, suite à un coup de coeur pour une recette que j'ai eu le plaisir de découvrir dans le cadre d'un tournage sur le Moyen-Orient avec Curieux Bégin. Les semis se font aussi à cette période de l'année et déjà une première semence menace de sortir de terre.

Pour ce qui est des céleri-raves, ces lambins qui prennent parfois jusqu'à 3 semaines avant de se montrer le nez et qui garde cet in-ter-mi-na-ble rythme de croissance jusqu'à leur mise en terre à la mi-mai, je reste calme et sereine, évitant ainsi de me faire du mauvais sang à force de les regarder ne pas germer. À peine sortiront-ils de terre, que les plants de tomates dépasseront amplement les 10 centimètres.

À suivre...

Notes Techniques:

Substrat de semence:
Terreau d'empotage Mikes Biologique, allégé par l'ajout d'un tiers de perlite et enrichi de farine de crabe.

Matériel utilisé:Serres de semences conventionnelles, divisées en 6 insertions de 6 cellules.
Tapis chauffants en continu.
Éclairage par rampe de néons, 14 heures par jour.

Traitement préventif:
Vaporisation aux 3 jours avec une solution d'eau et de bicarbonate de soude (1/2 c. à thé pour 1 litre d'eau).

Purée d'aubergine

Ingrédients:

4 petites aubergines (16 à 17 cm)
1 poivron rouge, rôti et évidé
2 gousses d’ail, hachées
2 tomates séchées, hachées
1 c. à soupe de ciboulette hachée
1 c. à soupe de persil haché
¼ t. d’huile d’olive
Le jus d’une demi lime (ou plus)
3 ou 4 c. à soupe de vinaigre balsamique (ou plus)

Méthode :

Couper les aubergines en deux, les badigeonner d’huile, les déposer sur une plaque et les faire cuire à 350°F pendant 15 minutes, côté peau dessous et 10 minutes, côté peau dessus. Retirer du four et laisser tempérer.
Hacher la chair du poivron rôti et la déposer dans un cul de poule.
Ajouter l’ail, les tomates séchées et les fines herbes et bien mélanger.
À l'aide d'une petite cuillère ou d'une cuillère parisienne, prélever la chair des aubergines, hacher le tout grossièrement, l’ajouter au mélange précédent et bien incorporer à l'aide d'une fourchette; la texture doit être grossière mais tartinable.
Saler et poivrer, verser la moitié de l’huile d’olive, le jus de lime et bien mélanger.
Ajouter la moitié du vinaigre balsamique et bien mélanger.
Ajouter le reste de l’huile et ajuster au goût, en ajoutant du vinaigre balsamique ou du jus de lime.
Laisser macérer jusqu’au lendemain.

Notes :

• C’est une variante du baba gannough
• C’est un des ingrédients de base des cervelles d’agneau en tourte; dans ce cas, il faut faire attention à ne pas ajouter trop de vinaigre.
• C’est une excellente tartinade.
• Si on utilise de grosses aubergines, il se peut qu’elles contiennent trop d’eau; les égoutter dans une passoire une quinzaine de minutes, après les avoir concassées.