Viandes et substituts

• Lapin aux marasmes
• Coeurs d'agneau en casserole
• Cervelles d'agneau en tourte
• Tête fromagée
• Foie gras en terrine
• Foie gras au torchon
• Creton maison
• Boeuf aux tomatillos
• Cuisses de canard cuites sous-vide
• Côtes levées de porc
• Carré de cochon
• Foie gras poêlé, pommes et poivre rose
• Civet de lièvre
• Cuisses d'oie, pommes, badiane
• Laque
• Brouillade d'oeufs
• Mousse de foies de volaille
• Terrine de foie de veau
• Pâté de campagne
• Pâtés au poulet et aux chanterelles
• Pigeon rôti
• Ris de veau aux légumes racine
• Papeton d'aubergine
• Riz pilar
• Salade de tomates et pois chiches
• Saumure assaisonnée
• Tarte au chou gras et aux champignons
• Tians d'aubergine aux légumes grillés
• Bouchées de tofu au sésame
• Tourtière
• Ragoût de lentilles aux polypores soufrés
• Rognons de boeuf aux craterelles couleur de flammes
• Côtes levées de porc aux pommes
• Orgeotto russules et chou-gras
• Cuisses de canard au cinq épices
• Tarte au chou-gras et aux champignons
• Médaillon de cerf aux craterelles corne d'abondance